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[招聘信息] 口碑力推的无人餐厅技术,对餐饮商家都有哪些价值?

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发表于 2019-4-24 20:22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
  11月22日,阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑宣布开放无人餐厅技术。

  这是国内餐饮业首套无人餐厅技术解决方案。与两年前流行的机器服务员替代人工不同,口碑的这套方案削弱了对硬件的依赖。商家不需要采购机器人、智能餐桌、自助取餐柜等昂贵的设备,只需要简单地运用口碑生态内的智能服务插件,比如前端的在线预订、扫码点餐、自助取餐、信用付、电子会员,再如后端的自动分单打印、自动化采购单生成等,就能实现从点餐到取餐再到支付的全流程自助服务。

  炒饭加盟对于消费者而言,无人餐厅的好处显而易见。它可以大大提升点餐、取餐、支付的效率,节省消费者节省消费时间,提升服务体验。那么对于餐饮商家,口碑力推的无人餐厅技术又有哪些价值,它的探索方向又能给餐饮商家的转型带来哪些启示呢?笔者认为至少有以下四点:

  1、改变点单流程,提高翻台率

  以快餐业态为例,典型的服务流程通常包括点单、支付、制作、取餐等四个环节。

  在接单制作和顾客取餐两个环节,口碑的无人餐厅技术目前还无法实现完全的自动化,它的改变主要体现在点单和支付两个环节。而这恰恰是餐饮服务流程中效率 低的两个环节。尤其在高峰期,制作菜品可能只需要3分钟,可排队点单却要耽误10分钟。如果队伍前列有个顾客点餐过程比较犹豫,那后面所有的顾客都只能等着,后厨也是无能为力。

  在口碑提供的无人餐厅服务流程中,消费者人手一部点餐终端(即手机),自己就能完成下单,后厨还可以实时接单制作,节省了大量的排队等待时间。即便某个客户点餐过程遇上问题,也不会影响其他人的点餐进程,整个餐厅的运转也不会因为某个环节出现问题而被打断。

  2、砍掉传统成本项,平均节省30%人力

  相比于传统餐饮,口碑无人餐厅的成本结构更加合理,可以在保持服务品质的前提下,以更低的价格提供更具性价比的产品。

  以人工为例,传统餐厅在前厅区域,至少需要配备2名收银、2名配菜、1名保洁,而对于无人餐厅而言,这些都可以被省去。按照口碑的估算,相比传统门店,口碑无人餐厅平均可以精简30%的人力成本。此外,随着翻台速度的大幅提升,餐厅也不需要再设置那么多的前厅座位,这也可以节省一定的房租成本。这些省下来的成本,都可以帮助餐厅升级餐品质量,同时降低服务价格。



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